הקדמה
אין דער וועלט פון קוקינג און באַקינג, פּינטלעכקייַט איז שליסל. אפילו די מינדסטע טעות אין מעזשערמאַנט קענען טוישן די געוועב, טאַם אָדער קאָנסיסטענסי פון אַ רעצעפּט. איינער פּראָסט מקור פון צעמישונג, ספּעציעל פֿאַר ביגינערז, איז פארשטאנד די שייכות צווישן אונסעס און טעפּלעך. בשעת זיי זענען ביידע נאָרמאַל מעזשערמאַנט וניץ, די וועג זיי זענען געניצט קענען בייַטן דיפּענדינג אויף צי איר מעסטן ליקווידס אָדער טרוקן ינגרידיאַנץ. דער פירער יימז צו דעמיסטיפיי אונסעס, טעפּלעך און קאַנווערזשאַנז צו העלפֿן איר דערגרייכן שליימעסדיק רעזולטאַטן יעדער מאָל.
פארשטאנד מעאַסורעמענט וניץ
איידער דייווינג אין קאַנווערזשאַנז, לאָזן אונדז ברעכן אַראָפּ די מעזשערמאַנט וניץ זיך צו פֿאַרשטיין ווי זיי פונקציאָנירן אין רעסאַפּיז.
אונסעס
דער טערמין "אונס" קען אָפּשיקן צו צוויי פאַרשידענע טינגז דיפּענדינג אויף דעם קאָנטעקסט.
- פליסיק אונס: די מעסטן באַנד און זענען געניצט פֿאַר ליקווידס ווי וואַסער, מילך און בוימל. פליסיק אונס אָנווייַזן ווי פיל פּלאַץ די פליסיק אַקיאַפּייז.
- טרוקן אונס: די מאָס וואָג און זענען קאַמאַנלי געניצט פֿאַר ינגרידיאַנץ ווי מעל, צוקער און בשמים. די נומער פון אונסעס אין אַ גלעזל קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די ינגרידיאַנט, ווייַל עטלעכע זענען דענסער ווי אנדערע.
פארשטאנד די חילוק צווישן פליסיק און טרוקן אונסעס קענען זיין נוציק צו ויסמיידן קיין פּאָטענציעל מעסטן מיקס-אַפּס.
טעפּלעך
עס., די נאָרמאַל גלעזל מעזשערמאַנט איז באזירט אויף באַנד, ווו 1 גלעזל איז גלייַך צו 8 פליסיק אונסעס. אָבער, ניט אַלע לענדער נאָכגיין די זעלבע סטאַנדאַרדס. פֿאַר בייַשפּיל, אין די פֿאַראייניקטע מלכות, 1 גלעזל איז 10 פליסיק אונסעס, און אין אויסטראַליע, 1 מעטריק גלעזל איז גלייך צו 250 מילאַליטערז, וואָס איז וועגן 8.45 יו. עס. פליסיק אונסעס.
וויסן וואָס מעזשערמאַנט סיסטעם אַ רעצעפּט גייט איז יקערדיק, ספּעציעל אויב איר נוצן רעסאַפּיז פון אינטערנאַציאָנאַלע קוואלן.
פליסיק (פליסיק) מעזשערמאַנץ
עס., פליסיק מעזשערמאַנץ זענען סטרייטפאָרווערד. איין יו. עס. גלעזל שטענדיק יקוואַלז 8 פליסיק אונסעס. דאָ איז אַ שנעל קאַנווערזשאַן טשאַרט פֿאַר פּראָסט פליסיק מעזשערמאַנץ:
| טעפּלעך | פליסיק אונס |
|---|---|
| קסנומקס גלעזל | 8 fl oz |
| 3/4 cup | 6 fl oz |
| 1/2 cup | 4 fl oz |
| 1/4 cup | 2 fl oz |
עס איז כדאי צו באמערקן אַז די מעטריק סיסטעם, קאַמאַנלי געניצט אין לענדער אַרויס פון די יו. עס., וועריז אַ ביסל. פֿאַר בייַשפּיל, 1 מעטריק גלעזל איז יקוואַלז 250 מילאַליטערז, וואָס טראַנסלייץ צו בעערעך 8.45 יו. עס. פליסיק אונסעס. כאָטש די חילוק קען ויסקומען קליין, עס קען ווירקן רעסאַפּיז, ספּעציעל אין באַקינג.
טרוקן מעזשערמאַנץ
ווען עס קומט צו טרוקן ינגרידיאַנץ, מעסטן דורך באַנד קענען ווערן אַ ביסל טריקי זינט די וואָג פון אַ גלעזל וועריז דיפּענדינג אויף די געדיכטקייַט פון די ינגרידיאַנט. למשל:
- 1 טעפּל פון אַלע-ציל מעל ווייז בעערעך 4.5 אונסעס.
- 1 טעפּל גראַנולאַטעד צוקער ווייז אַרום 7 אונס.
זינט טרוקן ינגרידיאַנץ טאָן ניט שטענדיק איבערזעצן גלייַך צו 8 אונסעס פּער גלעזל, ניצן אַ קיך וואָג קענען צושטעלן מער גענוי מעזשערמאַנץ. דאָס איז דער הויפּט וויכטיק אין באַקינג, ווו די אַקיעראַסי איז יקערדיק. אויב איר זוכט פֿאַר רעזולטאַטן אויף פאַכמאַן מדרגה, באַטראַכטן מעסטן לויט וואָג צו ענשור קאָנסיסטענט אַוטקאַמז.
פּראָסט קאַנווערזשאַן טשאַרץ
מיט אַ ביסל קאַנווערזשאַן טשאַרץ אין האַנט קענען פאַרפּאָשעטערן דיין קוקינג און באַקינג פּראָצעס. דאָ זענען עטלעכע יקערדיק באַנד און וואָג קאַנווערזשאַנז וואָס זענען קאַמאַנלי געניצט אין דער קיך.
באַנד קאַנווערזשאַנז
- טייבאַלספּונז צו טעפּלעך: 16 טייבאַלספּונז = 1 גלעזל
- טעפּלעך צו פּינץ: 2 טעפּלעך = 1 פּינט
- פּינץ צו קוואַרץ: 2 פּינץ = 1 קוואַרט
- קוואַרץ צו גאלאנען: 4 קוואַרץ = 1 גאלאן
וואָג קאַנווערזשאַנז
פֿאַר וואָג קאַנווערזשאַנז, ספּעציעל נוציק פֿאַר טרוקן ינגרידיאַנץ, דאָ זענען עטלעכע נוציק גיידליינז:
- אונס צו גראַמז: 1 אונס = 28.35 גראַמז
- פונט צו קילאָגראַמס: 1 פונט = 0.453592 קילאָגראַמס
באַטראַכטן דרוקן אַ קאַנווערזשאַן טשאַרט פֿאַר שנעל אַקסעס אין דער קיך. פילע אָנליין רעסורסן, ווי באַקינג ווי אַ שעף, פאָרשלאָגן דאָוונלאָאַדאַבלע און פּרינטאַבאַל טשאַרץ פֿאַר גרינג רעפֿערענץ.
עצות פֿאַר פּינטלעך מעסטן
פּינטלעך מעזשערמאַנץ קענען מאַכן אָדער ברעכן אַ רעצעפּט. דאָ זענען עטלעכע טרייד-און-אמת טעקניקס פֿאַר מעסטן ביידע פליסיק און טרוקן ינגרידיאַנץ:
- ניצן פליסיק מעסטן טעפּלעך פֿאַר ליקווידס: די טעפּלעך יוזשאַוואַלי האָבן אַ ספּאַוט און לאָזן איר זען די מעזשערמאַנט שורות אין אויג הייך, וואָס העלפּס מיט אַקיעראַסי.
- ניצן טרוקן מעסטן טעפּלעך פֿאַר טרוקן ינגרידיאַנץ: ניט ענלעך פליסיק מעסטן טעפּלעך, טרוקן טעפּלעך זענען דיזיינד צו זיין אָנגעפילט צו די שפּיץ און לעוואַלד אַוועק פֿאַר אַ גענוי מאָס.
- גלייַך אַוועק טרוקן ינגרידיאַנץ: פֿאַר טרוקן ינגרידיאַנץ ווי מעל, לעפל עס אין די גלעזל און גלייַך עס אַוועק מיט אַ גלייַך ברעג אלא ווי סקופּינג גלייַך פון די זעקל. סקאָאָפּינג קענען פּאַקן די ינגרידיאַנט און רעזולטאַט אין צו פיל צו די רעצעפּט.
- מאָס געדיכט ינגרידיאַנץ קערפאַלי: פֿאַר ינגרידיאַנץ ווי ברוין צוקער, וואָס איז אָפט פּאַקט, מאַכן זיכער איר וויסן אויב דער רעצעפּט ריקווייערז עס צו זיין לוסלי אָדער פעסט פּאַקט צו דערגרייכן די רעכט קוואַנטיטי.
- גיי ספּעציפיש ינסטראַקשאַנז: עטלעכע ינגרידיאַנץ, ווי מעל, קען דאַרפן "סקופּינג" אָדער "ספּונינג" באזירט אויף דעם רעצעפּט. וויסן די רעכט טעכניק פֿאַר יעדער ינגרידיאַנט קענען מאַכן אַ חילוק.
דורך נאָכפאָלגן די מעאַסורעמענט טרינקגעלט, איר וועט ויסמיידן פּראָסט פּיטפאָלז און מאַכן זיכער אַז דיין קיילים זענען פּונקט רעכט.
סאָף
פארשטאנד די שייכות צווישן טעפּלעך, אונסעס, און די דיסטינגקשאַנז צווישן פליסיק און טרוקן מעזשערמאַנץ איז שליסל צו מאַסטערינג די קונסט פון קוקינג און באַקינג. מיט די רעכט מכשירים און טעקניקס, פּינטלעך מעזשערמאַנץ ווערן אַ צווייט נאַטור, וואָס פירן צו בעסער און מער קאָנסיסטענט רעזולטאַטן אין דיין קיך.
צי איר זענט אַ יקספּיריאַנסט קאָכן אָדער נאָר סטאַרטינג, די מעאַסורעמענט עצות זענען ינוואַליאַבאַל פֿאַר קריייטינג קיילים וואָס שלאָגן די ציל יעדער מאָל. האַלטן פּראַקטיסינג, און באַלד גענוי מעזשערמאַנץ וועט זיין אַ סימלאַס טייל פון דיין קולינאַריש נסיעה.
לייענען מער 100 שעפעריש יידיאַז פֿאַר אַנסווערינג די 'שפּאַס פאקטן וועגן מיר' קשיא, נעמענ זיכ ווידער, רעסומע אָדער רעסומע - די ריכטיק אויסלייג און ווען צו נוצן אַקסענץ
